Регламент и правила чемпионата по завариванию кофе в дрип-пакете всероссийского чемпионата «DripChamShip» в рамках выставки «Coffee Tea Cacao Russia Expo» 16 – 18 апреля 2025 года
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Всероссийский чемпионат по завариванию кофе в дрип-пакетах «DripChamShip» – это первый в России конкурсный отбор (далее – Соревнование) на звание лучшего в профессии среди специалистов по обжарке кофе и приготовлению кофе в дрип-пакетах (далее – Участник).
Учредителем чемпионата по завариванию дрип-кофе «DripChamShip» и организатором конкурсного отбора является ООО «БГ» «Brai Gran»® (далее – Организатор).
1.1. Соревнование проводится в целях:
· популяризации альтернативного способа заваривания кофе в дрип-пакетах;
· развития мастерства и обмена опытом между Участниками;
· популяризации кофе в дрип-пакетах среди потребителей.
1.2. В ходе Соревнования Участник должен самостоятельно разработать техническую карту и приготовить кофе в дрип-пакете. При этом для приготовления кофе в дрип-пакете Участнику необходимо самостоятельно произвести обжарку кофе, степень обжарки, вес и фракцию кофе для закладки в дрип-пакет, также температуру и объем пролива воды Участник также выбирает самостоятельно.
1.3. Соревнование проводится на территории Российской Федерации и состоит из отборочного и финального этапа.
1.4. Для осуществления коммуникационного сопровождения Соревнования может быть приглашен Модератор (ведущий). В задачи Модератора входит сопровождение церемонии открытия и закрытия Соревнований, анонсирование выступлений Участника, заполнение пауз между выступлениями Участниками, анонсирование информации о Соревновании.
1.5. Для технической помощи в проведении Соревнования могут приглашаться волонтеры. Функции и задачи волонтеров определяются Организатором.
1.6. Дата и место проведения Соревнования:
· Прием заявок осуществляется до 19 марта 2025 года.
· Отборочный этап, без обязательного/по желанию присутствия Участника и/или представителей – 7 апреля 2025 года, г. Москва, ул. 12-я Парковая, дом 11, торгово-производственная компания ООО «БГ»;
· Финал, обязательное присутствие участников чемпионата – 16 апреля 2025 года, г. Москва, ул. Правды, дом 17/19, магазин кофе «Территория кофе».
· Награждение призовых мест – г. Москва, Верхняя алея, 6, стр. 1, «Тимирязев Центр», выставка «Coffee Tea Cacao Russia Expo». Точная дата и время будет оглашено Организаторами Соревнований не позднее дня финального этапа.
1.7. К участию в Соревновании допускаются участники:
· имеющие возраст старше 18 лет;
· имеющие гражданство Российской Федерации или официально проживающие в Российской Федерации более 6 месяцев;
1.8. Участие в Соревновании означает, что Участник ознакомлен с настоящим Положением и принимает все условия настоящего Положения. В случае нарушения любых пунктов Положения Участник может быть отстранен от участия в Соревновании на любой его стадии.
1.9. Любые расходы, необходимые для участия в Соревновании на всех его стадиях, Участник несет самостоятельно, если иное не оговорено в настоящем Положении или решениями Организатора.
1.10. Организатор Соревнования и иные уполномоченные им лица имеют право использовать имя, торговое наименование участника, изображение, публичные данные, а также результаты Соревнования в любом формате, без оплаты, для любых целей, связанных с продвижением кофе, кофейной культуры, популяризацией и развитием Соревнования.
1.11. Максимальное количество участников Соревнования устанавливается Организатором и анонсируется заблаговременно.
1.12. В случае отказа Участника от участия в Соревновании (на любой его стадии), он считается дисквалифицированным. Замена участников Соревнования после его начала не допускается.
2. ПОРЯДОК УЧАСТИЯ В СОРЕВНОВАНИИ
2.1. Для участия в Соревновании необходимо в срок до 17 марта 2025 года включительно заполнить форму и подать заявку на участие в Соревновании на официальном сайте https://dripchamship.ru/. После получения сообщения от Организаторов Соревнований об успешной регистрации Участники публикуют в своих социальных сетях информацию, что являются участниками всероссийского чемпионата «DripChamShip». Инфографика для публикации предоставляется Организаторами Соревнований в письме подтверждения регистрации на Соревнования.
2.2. Участники, прошедшие регистрацию, получают сырье и материалы для приготовления кофе в дрип-пакете от Организаторов и Партнеров Соревнований:
· 3 килограмма зеленого кофе, страна и сорт произрастания кофе определяется Организатором и Партнерами, сорт кофе для всех Участников одинаковый;
· 5 литров воды, подготовленной Партнерами;
· 15 пустых дрип-пакетов (Pachit, производство Япония).
Передача сырья и материалов Участникам Соревнований происходит путем отправки через транспортную компанию, которую определяет Организатор, до пункта выдачи заказов (ПВЗ) ближайшего к адресу фактического нахождения Участника. Транспортные расходы на отправку сырья и материалов к Участнику берет на себя Организатор Соревнований. Организаторы не несут ответственности за срыв сроков поставки транспортной компанией.
2.3. Участники, получившие сырье и материалы самостоятельно:
· Обжаривают зеленый кофе, при этом степень обжарки не регламентируется;
· Выбирают объем веса закладки молотого кофе в дрип-пакет, но не менее 7 г. и не более 14,5 г. на одну порцию;
· Фракцию и степень помола кофе;
· Объем пролива воды на один пролив, также количество проливов и общий объем пролива воды для приготовления одного дрип-пакета;
· Замеряют время пролива и крепость кофе (TDS);
· Записывают видеоинструкцию и направляют Организаторам по электронной почте;
· Заполняют технологическую карту приготовления/заваривания дрип-пакета, предоставленную Организаторами. В технологической карте рекомендуется отобразить дескрипторы.
Далее, для прохождения отборочного этапа, Участнику необходимо до 6 апреля 2025 года включительно, путем транспортной компании, курьером или самостоятельно, расходы за услуги транспортной компании или курьерской службы несет Участник, направить Организаторам по адресу г. Москва, ул. 12-я Парковая, дом 11 «Брай Гран» с пометкой «DripChamShip»:
· 1 килограмм жаренного зернового кофе;
· 0,1 килограмма (не менее) молотого кофе, образец помола;
· Заполненную технологическую карту приготовления/заваривания кофе в дрип-пакете, подписанную Участником Соревнования.
Сам отборочный этап состоится 7 апреля 2025 года в 14:00 по адресу: г. Москва, ул. 12-я Парковая, дом 11, на площадке торгово-производственной компании «Брай Гран». Разрешается очное присутствие Участников и/или их представителей.
2.4. При проведении отборочного этапа Организаторы согласно технологической карте, предоставленной Участником:
· Просеивает молотый кофе, предоставленный Участником, с помощью сита «Kruve Sifter», определяет фракцию, тем самым подбирая точный помол под свое оборудование;
· Смалывает предоставленный Участниками жаренный зерновой кофе, согласно ранее выбранной фракции и соответствующему помолу на кофемолке «Mahlkoenig VTA 6ST»;
· Проводит тестовый каппинг на соответствие технологической карте, а именно времени пролива, TDS и дескрипторам, которые указаны в технологической карте.
2.5. Отбор участников для финального этапа происходит посредством «слепого» каппинга приготовленных Организаторами и/или присутствующими Участниками кофе в дрип-пакетах. Судейская комиссия из 5 человек, путем оценки полученного напитка выставляет баллы в судейских листах. 7 Участников, набравших наибольшее количество баллов, проходят в финальный этап. Список членов Судейской комиссии и лист оценки опубликованы на сайте https://dripchamship.ru/.
2.6. Финальный этап состоится 16 апреля 2025 года в 13:00 по адресу: г. Москва, ул. Правды дом 17/19, магазин кофе «Территория кофе», на данном этапе Участники, прошедшие в финал, самостоятельно заваривают кофе в дрип-пакете. При этом Участнику необходимо провести краткую презентацию себя или компании, которую он представляет, но не более одной минуты. Участники получают свой дрип-пакет в готовом виде, уже подготовленный по технологической карте Участника к завариванию и расфасованный за день до финального этапа в трехслойный упаковочный материал БОППматс/п20+ПЭТмет12+ПЭпр40, с замещением кислорода азотом с чистотой 99,99999. Посредством «слепого» каппинга Судейская комиссия из 5 человек проводит оценку полученного напитка, выставляя баллы в судейских листах. Будет организована прямая трансляция финального этапа на стенд Организатора Соревнований на выставке «Coffee Tea Cacao Russia Expo», номер стенда, а также ссылка на трансляцию будет опубликована на сайте https://dripchamship.ru/.
2.7. Набранные баллы Участников по итогам двух пройденных этапов суммируются и исходя из общего количества баллов присуждаются места в Соревнованиях.
2.8. Награждение 3-х призовых мест Участников Соревнований состоится по адресу: г. Москва, Верхняя алея, 6, стр. 1, «Тимирязев Центр», выставка «Coffee Tea Cacao Russia Expo». Точное дата и время будет оглашено Организаторами Соревнований не позднее дня финального этапа.
2.9. Призовой фонд:
· 1 место – бесплатная фасовка 5000 штук дрип-пакетов от Организаторов Соревнований;
· 2 место – бесплатная фасовка 3000 штук дрип-пакетов от Организаторов Соревнований;
· 3 место – бесплатная фасовка 1000 штук дрип-пакетов от Организаторов Соревнований.
Также предусмотрены дополнительные призы от Партнеров Соревнований.


По всем вопросам, предложениям, связанным с организацией чемпионата, можно обращаться по телефону +7 (903)711-60-26 или по электронной почте and@braigran.ru.